V zime je ľudský organizmus v dôsledku zníženého slnečného žiarenia a vonkajších aktivít náchylný na nedostatok vitamínu D. Mnoho ľudí sa rozhodne užívať vitamínové doplnky na dennej báze. Ako doplniť vitamíny? Je lepšie sa viac líčiť?
Väčšinu vitamínov si ľudské telo nedokáže syntetizovať a je potrebné ich prijímať z potravy. Bežné vitamíny sú rozdelené do dvoch kategórií: vitamíny rozpustné v tukoch a vitamíny rozpustné vo vode. Prvý zahŕňa vitamíny A, D, E, K atď., zatiaľ čo druhý bežne zahŕňa vitamín C a vitamíny B.
Je lepšie dopĺňať viac vitamínov? Wang Chen, zástupca hlavného lekára oddelenia klinickej výživy v Pekingskej univerzitnej tretej nemocnici, povedal, že by sme sa mali vyhnúť mylnej predstave „viac je lepšie“.
Wang Chen uviedol, že nadmerný príjem niektorých vitamínov rozpustných v tukoch môže spôsobiť akútnu alebo chronickú otravu. Napríklad dlhodobý nadmerný príjem vitamínov A a D môže spôsobiť nepohodlie v pečeni, ako aj príznaky ako únava, bolesť kostí a zlé duševné zdravie. Príliš veľa vitamínu D môže tiež ľahko spôsobiť zvýšenie vápnika v krvi a dokonca aj kalcifikáciu v niektorých orgánoch.
Vitamíny rozpustné vo vode môžu byť rozpustené vo vode. Pri nadmernom suplementovaní sa ľudské telo samo reguluje a relatívne nespôsobuje problémy s otravou. Wang Chen však naznačuje, že nadmerné dopĺňanie niektorých vitamínov rozpustných vo vode môže tiež spôsobiť fyzické nepohodlie. Napríklad nadmerný príjem vitamínu C môže spôsobiť hnačku. Ak suplementácia presiahne 500 miligramov denne, existuje zvýšené riziko obličkových kameňov.
Odborníci pripomínajú, že ak si chcete doplniť vitamíny, odporúča sa začať s každodennou stravou. Ak sa požiadavky na vitamíny nedajú pokryť stravou, odporúča sa dopĺňať pod vedením odborníka na výživu.
Niektoré tipy môžu pomôcť zachovať vitamíny v potravinách. Napríklad vitamín B1 pochádza z hrubých obilnín, kvasníc, vajec atď. Proces presného spracovania potravín môže spôsobiť značnú stratu vitamínu B1. Ryžu sa odporúča pri umývaní nepremývať, väčšinou stačí jedno umytie, aby sa zachovalo viac vitamínov B, najmä B1 a B2.
Spôsob varenia zeleniny môže tiež ovplyvniť obsah vitamínov. Odporúčame umyť zeleninu pred krájaním, aby ste znížili stratu vitamínov. Príliš dlhé varenie môže viesť aj k strate vitamínov. Namiesto dlhého dusenia sa odporúča smažiť a rýchlo zohrievať na silnom ohni. Po uvarení ho treba čo najskôr skonzumovať. Stratu vitamínov môže zvýšiť aj dlhodobé skladovanie zeleniny.
