Zemiakové lupienky kontapototato čipy obsahujú karcinogénne prísady karcinogénne prísady?

Vyhlásenie, že „TBHQ spôsobuje rakovinu“, znepokojilo mnohých spotrebiteľov, ale toto znepokojenie je v skutočnosti nepochopením vedeckého výskumu. Viacnásobné hodnotenia medzinárodných orgánov, ako sú napríklad americká správa potravín a liečiv (FDA) a Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA), ukázali, že TBHQ je bezpečné pre ľudské využitie v rámci primeraných limitov.

V roku 1997 spoločný odborný výbor FAO/WHO pre potravinové prísady (JECFA) vykonal komplexné hodnotenie TBHQ a dospel k záveru, že nemá genotoxické účinky in vivo. V roku 2016 sa Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (EFSA) vyhodnotil na základe najnovších údajov o spotrebe potravín a skutočného použitia a tiež nenašiel žiadny dôkaz genotoxicity alebo karcinogenity TBHQ. Americká agentúra FDA si tiež zachovala svoj stav „uznávanej bezpečnosti“.

Toxicita akejkoľvek látky úzko súvisí s jej dávkou. Paracelsus, zakladateľ toxikológie, raz povedal: „Dávka určuje toxicitu.“ Na základe NO pozorovanej úrovne nepriaznivého účinku (NOAEL) 72 mg/kg/d v experimentoch na zvieratách a 1 0 0 -nálezový bezpečnostný faktor, JECFA určil, že denný prípustný príjem (ADI) TBHQ bude 0,7 mg/kg · bw. To znamená, že pre dospelých s hmotnosťou 60 kilogramov je bezpečné konzumovať viac ako 42 miligramov TBHQ za deň. Pri normálnej strave TBHQ nepredstavuje hrozbu pre zdravie. Termín „karcinogénny“ je nesprávne interpretácia alebo preháňanie vedeckých údajov.