Existuje veľa názorov na túto problematiku a niektorí ľudia sa domnievajú, že by sa mal jesť, pretože je prospešný pre doplnenie vápnika a zvýšenie prísunu bielkovín. Niektorí ľudia sa však domnievajú, že nie je potrebné jesť, pretože existujú výsledky výskumu, že suplementácia vápnika nie je prospešná pri prevencii osteoporózy. Niektorí ľudia videli v literatúre správy, že konzumácia väčšieho množstva mliečnych výrobkov môže viesť k zlomeninám, a dokonca počuli vedecké správy, že nadmerné dopĺňanie vápnika môže viesť k srdcovým ochoreniam.
Tieto slová znejú veľmi mätúco, ale pravda nie je taká podvratná. Po prvé, v dôsledku odlišných stravovacích návykov nie sú údaje z epidemiologických prieskumov uskutočnené v Spojených štátoch a Európe nevyhnutne použiteľné v Číne; Po druhé, výraz „jesť viac“ v zahraničných štúdiách sa pravdepodobne výrazne líši od pojmu „jesť viac“, ktorý si myslíme.
Priemerný denný príjem vápnika v potrave Číňanov je okolo 400 miligramov. Aj keď vypijete kilogram mlieka navyše (asi 500 miligramov vápnika) alebo si dáte tabletku vápnika s obsahom 500 miligramov vápnika, bude to len viac ako 900 miligramov, oveľa menej ako 1400 miligramov, čo je škodlivé pre srdce.
Pre starších ľudí je príjem dostatočného množstva bielkovín dôležitý aj pre udržanie svalov. Keď svaly ochabujú, ľudia sú náchylnejší na pády a zlomeniny. Početné štúdie naznačujú, že srvátkový proteín v mlieku je prospešný pre udržanie svalov, rovnako ako kazeín.
Nedávna nutričná intervenčná štúdia publikovaná v BMJ zistila, že je lepšie jesť dostatok vápnika a bielkovín, aspoň pre starších ľudí. Vedci rozdelili starších ľudí s priemerným vekom 86 rokov do dvoch skupín, kontrolnej skupiny a nutričnej intervenčnej skupiny. Takzvaná nutričná intervencia sa týka zmeny stravy subjektov alebo doplnenia určitých živín.
Na začiatku štúdie boli vykonané testy a ani jednej skupine starších ľudí nechýbal vitamín D v tele. Príjem bielkovín u starších ľudí je však trochu nízky. Denný príjem vápnika je 700 mg a príjem bielkovín 58 gramov. V porovnaní s kontrolnou skupinou pridali starší ľudia v skupine s nutričnou intervenciou navyše pol jin mlieka denne plus 20 gramov syra alebo 100 gramov jogurtu. V dôsledku toho sa ich denný príjem vápnika zvýšil na 1142 miligramov a príjem bielkovín sa zvýšil na 69 gramov.
Za posledné dva roky sa pri porovnaní rizika pádov, zlomenín a zlomenín bedrového kĺbu medzi týmito dvoma skupinami starších ľudí zistilo, že skupina so zvýšeným príjmom vápnika a bielkovín mala výrazne lepšie výsledky: hustota minerálov v kostiach sa mierne zvýšila, riziko vzniku pády sa znížili o 11 percent, riziko zlomenín sa znížilo o 33 percent a riziko zlomenín bedra sa znížilo o 46 percent.
Na základe aktuálnych informácií z výskumu, moje chápanie suplementácie vápnika pre mliečne výrobky je nasledovné:
Pridaním jednej šálky mlieka (alebo jogurtu, sušeného mlieka a pod. so zodpovedajúcim obsahom vápnika) každý deň môže denný príjem vápnika dosiahnuť 800 mg, čo nielen zvyšuje prísun bielkovín, vápnika, vitamínov B1, B2, B6, a vitamíny A a K, ale je tiež prospešný a neškodný pre kardiovaskulárne zdravie.
Starší ľudia by mali dbať najmä na zabezpečenie príjmu vápnika a bielkovín. Či už je to mlieko, jogurt alebo syr, každý deň jesť niektoré mliečne výrobky je dobré na udržanie zdravia svalov a pomáha predchádzať pádom a zlomeninám.
„Ak máte akútnu alebo chronickú alergiu na mlieko a ak je pitie mlieka náchylné na akné alebo iné nežiaduce reakcie, musíte sa vyhýbať konzumácii mliečnych výrobkov, ale pridať ďalšie potraviny, ako sú sójové výrobky (sušené tofu, voda tofu, tofu atď.). .), zelená listová zelenina s nízkym obsahom kyseliny šťaveľovej (malá kapusta, malá repka, kel a pod.) a malé ryby a krevety na doplnenie vápnika.“.
Ak máte po vypití mlieka sklony k plynatosti a hnačke, môžete si vybrať jogurt. Jogurt je ľahko stráviteľný a absorbovateľný a jeho miera využitia vápnika je tiež veľmi vysoká (kyselina mliečna prispieva k vstrebávaniu a využitiu minerálov). V jogurte sa odporúča vyberať druhy, ktoré nemajú príliš veľa cukru (100 gramov obsahu sacharidov je menej ako 12 gramov alebo menej). Chudý a ťažko tráviaci ľudia si môžu zvoliť aj syr, ktorý nahradí mlieko.
Ak naozaj nemáte radi chuť mlieka a máte pocit, že jogurt je v zime príliš studený, zvážte zmiešanie mlieka/sušeného mlieka/syru s inými potravinami.
