V júli 2025 Wu Yanhua, odborník na výživu na oddelení klinickej výživy South Hospital, publikoval na oficiálnom účte oddelenia článok, v ktorom poukázal na to, že mastné kyseliny sa skladajú najmä z nasýtených mastných kyselín a nenasýtených mastných kyselín. Nasýtené mastné kyseliny môžu zvýšiť celkový cholesterol a cholesterol lipoproteínov s nízkou -hustotou v ľudskom tele. Ľudia s abnormálnymi krvnými lipidmi alebo ľudia s nadváhou a obezitou by mali konzumovať menej týchto olejov s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín.
Rastlinný olej je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré môžu pomôcť znížiť „zlý cholesterol“ a byť prospešné pre zdravie ciev.
✅ Na jednej strane môžu mononenasýtené mastné kyseliny znížiť celkový cholesterol a hladinu cholesterolu -lipoproteínov s nízkou hustotou, čo je prospešné pre kardiovaskulárne zdravie.
Reprezentatívne jedlé oleje s vysokým obsahom mononenasýtených mastných kyselín zahŕňajú olivový olej, čajový olej, repkový olej a avokádový olej.
✅Na druhej strane, polynenasýtené mastné kyseliny sa označujú najmä ako omega-3 mastné kyseliny a omega{5}}6 mastné kyseliny. Polynenasýtené mastné kyseliny môžu znižovať hladinu cholesterolu v lipoproteínoch s nízkou hustotou, najmä omega-3 mastných kyselín, ako aj znižovať triglyceridy a zvyšovať cholesterol z lipoproteínov s vysokou hustotou, čo má určitý vplyv na prevenciu kardiovaskulárnych ochorení. Čiastočné nahradenie príjmu nasýtených mastných kyselín polynenasýtenými mastnými kyselinami môže znížiť riziko ischemickej choroby srdca.
Reprezentatívne jedlé oleje s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín zahŕňajú ľanový olej a perilový olej.
Reprezentatívne jedlé oleje s vysokým obsahom omega-6 mastných kyselín zahŕňajú kukuričný olej, slnečnicový olej, sójový olej a arašidový olej.
