Kyselina octová má určitý germicídny účinok, ale koncentrácia kyseliny octovej v jedlom octe je veľmi nízka, takže fumigujúci ocot nemôže dosiahnuť účinok dezinfekcie a sterilizácie a nemôže zabrániť chladu. Naopak, všeobecný štipľavý zápach údeného octu je pomerne veľký a môže tiež stimulovať dýchacie cesty, najmä ochorenia samotného dýchacieho systému, ako je chronická bronchitída, bronchiálna astma, emfyzém atď., môžu tiež vyvolať ochorenia.
