Mnoho ľudí so slabou gastrointestinálnou funkciou to chápe: po zjedení väčšieho množstva ovocia nie je žalúdok pohodlný, je veľmi ľahké mať hnačky a dokonca viesť k akútnemu črevnému zápalu. Okrem toho, že vláknina prúdi do čreva kvôli miernej aktivite, nemusí to mať nič spoločné so spätnou väzbou o črevných zápaloch spôsobených príjmom fruktózy. Poškodí sa črevná bariéra a zníži sa tráviaca funkcia, ktorá je zapletená do poruchy črevnej flóry, čo spôsobuje oslabenie ľudského tela a netolerantnú spätnú väzbu na rôzne druhy potravín.
Veľké množstvo fruktózy tiež vytvára hromadenie pečeňových tukov, predstavuje tukovú pečeň, súčasne má tiež metabolické poruchy, znižuje citlivosť na inzulín a zvyšuje riziko cukrovky. Mierny príjem fruktózy môže tiež tvoriť prídavok endogénneho purínu (čo naznačuje zvýšený metabolizmus diferenciácie tela), zvýšiť kyselinu močovú a zvýšiť riziko dny. Toto sú predtým potvrdené výsledky výskumu. Stručne povedané, veľké množstvo fruktózy je neškodné a zdravé, čo je pravda.
Prečo teda všetci tvrdili, že ovocie nie je dobré pre zdravie? Že&# 39 je asi šesť bodov zdravého rozumu s populárnou vedou.
Zdravý rozum, bod 1: odkazuje fruktóza na&„; cukor v ovocí GG“ ;?
Cukor v ovocí sa skladá z troch častí: glukózy, fruktózy a sacharózy. Fruktóza sa v angličtine nazýva fruktóza. Nejde o nejednoznačnú myšlienku&„cukor v ovocí GG“, ale o monosacharid s určitou štruktúrou, ktorá sa líši od glukózy, sacharózy a maltózy.
Zdravý rozum Bod 2: Ktoré ovocie má vysoký pomer fruktózy v cukre?
Niektoré druhy ovocia majú vyšší podiel sacharózy, napríklad jujuba a broskyňa; niektoré druhy ovocia majú vyšší podiel glukózy a fruktózy, napríklad melón a hrozno. Všeobecne možno povedať, že množstvo glukózy a fruktózy v ovocí je v zásade primerané.
Fruktóza dodáva ľuďom osviežujúcu sladkú chuť a vyznačuje sa vysokou teplotou sladkej. Sacharóza nemá takúto osobnosť a jej sladkosť je takmer rovnaká pri každej teplote. Všetky ovocie, ktoré je na ľade sladšie, a ovocie, ktoré chutí obzvlášť sladko, sú plody s vyšším pomerom fruktózy.
Zdravý rozum bod 3: jedzte cukor a med, dodá telu tiež fruktózu
Z hľadiska metabolizmu zvierat je možné najskôr syntetizovať glukózu a potom ju možno izomerizovať na fruktózu. Jedna molekula glukózy a jedna molekula fruktózy sa spoja, aby vytvorili jednu molekulu sacharózy, čo je denný biely cukor. Keď sa jedna molekula sacharózy hydrolyzuje sacharázou v čreve, dôjde k ďalšej molekule glukózy a jednej molekule fruktózy.
Denný domáci cukor zahŕňa mäkký biely cukor, biely kryštálový cukor, červený kryštálový cukor, kamenný cukor, hnedý cukor atď. Druhou zložkou je sacharóza. Preto po trávení a vylučovaní pocukrovaných sladkostí v čreve prinášajú glukózu aj fruktózu.
Cukor, fruktóza a glukóza sa nachádzajú aj v mede. Všeobecne povedané, čím ľahšie kryštalizovaný a nahromadený med, tým väčší podiel glukózy; v zime platí, že čím menej med sa ľahšie vykryštalizuje a nahromadí, tým väčší je podiel fruktózy. Je to spôsobené najvyššou abláciou fruktózy, po ktorej nasleduje sacharóza a glukóza.
Zdravý rozum Bod 4: Odkiaľ pochádza priemyselná fruktóza?
V modernom priemysle škrobového cukru sa kukurica najskôr spracuje na extrakciu škrobu, potom sa kukuričný škrob použije na hydrolyzáciu glukózy a glukózo-fruktózoizomeráza sa použije na výrobu fruktózy z glukózy, aby sa získal sirup s vysokým obsahom fruktózy. Priemyselná výroba fruktózového sirupu, pomer fruktózy môže dosiahnuť až 90%.
Fruktózový sirup chutí po zmrazení sladko a osviežujúco, takže je sekundárnym zdrojom sladkosti vo všetkých druhoch sladkých nápojov, ako je napríklad Cola Sprite. Mnoho dezertov ho používa aj na výrobu nápojov. Preto medzi ľuďmi, ktorí radi pijú sladké nápoje, sú sladké nápoje najdôležitejším pôvodom fruktózy.
500 ml fľaša sladkého nápoja obsahuje asi 50 gramov pridaného cukru (sacharózy alebo fruktózového sirupu). Čo sa týka polovice fruktózy, je to asi 25 gramov fruktózy. Pitie sladkých nápojov preto nevyhnutne vedie k tomu, že telo získa príliš veľa cukru a získa značné množstvo fruktózy.
Množstvo fruktózy, ktoré sa dá získať pitím nápoja, malé množstvo cukru, ktoré sa dá získať pitím jogurtu, malé množstvo cukru, ktoré sa dá vložiť do zeleniny, a fruktóza, ktorú je možné získať konzumáciou surového ovocia, bude obvykle nevyhnutne pridať do primeraného množstva príjmu fruktózy.
Zdravý rozum Bod 5: Koľko cukrov obsahuje ovocie?
Tradične povedané, určité ovocie obsahuje menej cukru, ale nie je to presné. Pretože údaje v tabuľke potravinovej identity sú dlho výsledkom minulého stanovenia a nezahŕňajú všetky nové druhy ovocia, často nemôžu predstavovať obsah cukru v ovocí na trhu. Niektoré druhy ovocia majú umelý vysoký obsah cukru. Napríklad obsah cukru v sladkom hrozne môže dosiahnuť 16% - 20%, z toho 40% - 50% fruktózy. Podľa tohto výpočtu, ak zjete 500 gramov hrozna s 18% obsahom cukru, môžete získať 90 gramov cukru vrátane 36 - 45 gramov fruktózy.
V mrazivej zóne sú tiež ovocie, ktoré Číňania radi jedia, a tiež je značný obsah cukru. Zoznámte sa s obsahom miestneho fruktózy meraným thajskými vedcami: mangostan 17,5%, červený 18,5%, mango 13,9%, litchi 17,9%, jackfruit 19,2% a litchi 17,2%.
Avšak tie plody, ktoré nemali tak vysoký obsah cukru, boli postupne nahradené odrodami s vysokým obsahom cukru, takže príjem cukru z plodov bol čoraz vyšší. Pomaranč Bing Tang, pomaranč z granulovaného cukru, jablko Bing Tang Xin a tak ďalej berú" cukor je veľa, chutí sladko" ako predajné miesto. Pretože fruktóza chutí sladko a chutne, obľúbenejšie budú aj ovocné odrody s vysokým obsahom fruktózy, ktorá z ovocia vyrába čoraz viac fruktózy.
Napríklad naša štúdia z minulého roka zistila, že určité jablko Fuji obsahuje 8,3% fruktózy a 6,7% glukózy. Podľa takého obsahu cukru nemožno jablko nazvať' ovocie s nízkym obsahom cukru. Z tohto dôvodu ste sa určite dozvedeli, že nie je dobré jesť malé množstvo ovocia, ale nie je dobré jesť veľké množstvo ovocia. Jesť veľké množstvo ovocia, možno piť džús, povedie tiež k správnemu množstvu fruktózy!
Zdravý rozum, bod 6: Je neškodné jesť viac fruktózy, ale je neškodné jesť menej?
Malé množstvo príjmu fruktózy môže byť nezdravo prospešné napríklad pre metabolizmus glukózy v pečeni. Malé množstvo fruktózy môže pomôcť znížiť hladinu glykozylovaného červeného vaječného bielka v škrobovom jedle bez pridania celkového množstva sacharidov. Ale veľké množstvo príjmu je kontraproduktívne.
Štúdie preukázali, že pokiaľ ide o prevenciu cukrovky, príliš veľa alebo príliš málo ovocia nie je dobré, dvesto alebo tristo gramov je vhodný počet.
Niekoľko spôsobov, ako znížiť poškodenie fruktózy
1. Vyvarujte sa akýchkoľvek sladkých nápojov.
2. V každodennej rodinnej strave pridajte menej cukru, vypite kašu a polievku. Aj keď nedávate' cukor, med by mal byť prísne obmedzený.
3. Vyberte si jogurt s nízkym obsahom cukru a ďalšie jedlá.
4. Počet ovocia je 200 - 350 gramov za deň (očistený a nastrúhaný), nejedzte často viac ako 500 g.
5. Keď jete ovocie, nedávajte' mierne lipnite na bohatej sladkosti. Ovocie s vysokou sladkosťou by sa malo podľa potreby zredukovať.
6. Don' t piť príliš veľa šťavy, aj keď je' s 100%. Je to rovnaké s mojou šťavou.
7. Surové ovocie môže byť použité ako náhrada za sladkosti alebo studenú kuchyňu. Jedzte malé množstvo počas jedla. To môže zabrániť nielen primeranému množstvu, ale aj podporiť účinok malého množstva fruktózy na metabolizmus glukózy.
8. Don' t nekupujte výrobky pre domácnosť z fruktózy kvôli nízkemu metabolizmu fruktózy a glukózy.
