Dusitan môže spôsobiť hypoxiu
Toxicita dusitanov je spôsobená najmä možnosťou, že môže oxidovať červený ovalbumín v krvi na vysoký železný červený ovalbumín, čo spôsobuje hypoxiu a cyanózu. Všeobecne sa predpokladá, že dospelí môžu produkovať toxickú spätnú väzbu požitím viac ako 200 mg dusitanov naraz.
Ale nebezpečenstvo detí a detí je ešte väčšie. Pretože tráviaci systém a vysoký železná krv červený ovalbuminázový systém detí nie sú zrelé, je pravdepodobnejšie, že bude trpieť vysokou červenou ovalbuminémiou železnej krvi spôsobenou dusitými. Je všeobecne známy ako syndróm modrého dojčaťa, čo je bežný príznak, že krvavý červený ovalbumín neprináša kyslík do rôznych telesných tkanív, aby sa koža a pery purpurové.
Prečo je dusitan v uhorkách?
Zelenina má veľké množstvo dusičnanov, ktoré baktérie počas konzervovania premenia na dusitan.
Počas rastu zeleniny sa dusík vytlačí z dusíka alebo pôdy, ktorá sa premení na dusičnan in vivo a potom sa v procese konzervovania dusičnany niektorými baktériami premenia na toxický dusitan.
Obsah dusitanov v uhorkách má proces zmeny, ktorý sa najprv zvyšuje a potom klesá. Pokiaľ ide o všeobecné uhorky, keď začnú marinovať, obsah dusitanov sa z času na čas zvýši, pretože dusičnany v zelenine sa premieňa na dusitany nitrátom reduktázy dusičnanov v baktériách. Na vrchole dusitanov môže obsah dosiahnuť viac ako 100mg/kg alebo viac. Takže vrchol obdobia uhorky, dusitan v tomto bude veľmi vysoká, môže dosiahnuť úroveň patogénnych dusitanov, milióny nejedia, nie dať deťom k jedlu.
Okrem toho výskyt dusitanov v uhorkách má skvelý vzťah s fermentačnými baktériami. Zistilo sa, že ak je fermentácia vyrobená z čistých baktérií kyseliny octovej alebo čistých baktérií kyseliny mliečnej, nebude dusitan, pretože tieto baktérie nerodia dusitan. Ale mnohí ľudia robia uhorky, neexistuje žiadny predpoklad fermentácie čistého kmeňa, ktorému sa nedá vyhnúť, aby sa očistili heterobaktérie a s väčšou pravdepodobnosťou produkujú dusitany. Tu tiež naznačuje, že rodina jednoducho marinovať uhorky.
Dusitan v uhorkách má špičkovú hodnotu
Ale to neznamená, že uhorky sa nemôžu jesť. Teoreticky obsah dusitanov v uhorkách prekročí štandard.
V skutočnosti v procese vytvrdzovania dusičnany v uhorkách tiež padajú do nepriateľa. Po období špičky sa dusitan v uhorkách pomaly otvorí na rez. V období špičky nakladov je obsah dusitanov vysoký, nie jedlý. Ale po období špičky bude dusitan schopný jesť po páde.
Rozdiel zeleniny, špičkové obdobie je naďalej časový rozdiel, všeobecne povedané, najviac dusitanov v uhorkách sa objavuje na začiatku vytvrdzovania súčasných dvoch až troch dní až desiatich dní.
Okrem toho bude čas ovplyvnený aj teplotou fermentácie, obsahom soli atď. Všeobecne povedané, keď je teplota vysoká a koncentrácia soli nízka, maximálna hodnota dusitanov je skoršia ako maximálna hodnota druhého. V opačnom prípade, keď je teplota nízka a obsah soli je veľký, bude to neskôr. Ale zo súčasnej dynastie, po 20 dňoch, nakladané hlavné mesto dosiahlo úroveň mieru, potom čas jesť viac ako mier. V záujme opatrnosti sa odporúča, aby ho rodina marinádu aspoň 20 dní pred jedlom. Uhorky, ktoré sa liečia viac ako jeden mesiac, sa môžu jesť ľahšie.
Môžu mať deti uhorky?
Uhorky nie sú zdravou voľbou ako druh nakladaného jedla.
Po prvé, uhorky sú nakladané, napríklad existuje veľa solí, ktoré sú potravinami s vysokým obsahom soli. Hoci uhorky sa dnes zachovajú pridaním cukru a konzervačných látok, aby vyhovovali potrebám spotrebiteľov. Obsah soli je oveľa menší, ale nie je nízky a jedenie je tiež zlé pre zdravie.
Po druhé, uhorky sú oveľa nižšie ako stará zelenina, napríklad nemajú vitamín C.
Niektoré štúdie tiež zistili, že konzumácia uhorky často môže pridať riziko rakoviny. Údaje o potravinách a zdraví zozbierané našou spoločnosťou v oblasti výživy ukazujú, že z dnešného výskumu povery pridá príliš veľa solených potravín riziko rakoviny pažeráka, rakoviny žalúdka a hypertenzie a riziko rakoviny prsníka u žien. Dôvodom je, že uhorky obsahujú veľké množstvo sodíka.
Áno, uhorky sú jedlo, ktoré jete náhodou.
Ako by sa mali jesť uhorky?
Uhorky chutia kyslo, môžu tiež chutne pridať chuť k jedlu, mnohí ľudia radi jedia niektoré. Takže, ako jesť uhorky pohodlnejšie?
Po prvé, nejedzte uhorky bez solenia a urobte kimchi len vtedy, ak nie.
Uhorky, ktoré marinujú len dva alebo tri dni až desať dní, nie sú nakladané. Najvyšší obsah dusitanov sa nesmie jesť a je lepšie ich marinovať 20 dní; domáce uhorky sa ľahko čistia baktériami a dusitan môže byť viac, aj keď nie.
Po druhé, nemôžeme jesť viac, ako môžeme.
Uhorky najdôležitejším úspechom je, že obsah soli je vysoký, aby ste chceli jesť menej, príležitostne jesť online.
Po tretie, použite ho namiesto soli na výrobu jedál.
Hoci je obsah vitamínu C veľmi nízky, uhorky sú bohaté na draslík a vlákninu. Mali by byť solené pri varení horizontálne. Namiesto toho sú uhorky lepšie ako solenie. Potrebujú len kontrolovať slanosť a pridať niektoré minerálne zdroje a vlákninu ako nepriamu soľ a uhorky môžu urobiť jedlá voňavejšie a hrubšie.
